Azienda Agricola Castello Di Vergnano | via San Geminiano 4, Albinea RE
LA NOSTRA STORIA
Nelle immediate vicinanze di Montericco, frazione di Albinea, sorge il borgo di San Geminiano, le cui origini risalgono al X secolo. Un documento del 963 attesta la presenza di una chiesa dedicata a San Geminiano, sui cui resti fu in seguito costruita una cappella. Questo luogo, ricco di storia, è oggi la cornice dell'Azienda Agricola Castello di Vergnano.
La qualità del nostro Aceto Balsamico di Reggio Emilia DOP è il frutto di un lavoro meticoloso e paziente.
Selezioniamo le migliori uve, le sottoponiamo a un lento processo di maturazione in botti di legno pregiato e seguiamo ogni fase con la massima cura. Il risultato è un prodotto unico, autentico e dal sapore inconfondibile, frutto di una tradizione che si tramanda da generazioni.
Dietro la semplice denominazione di Aceto Balsamico Tradizionale si cela un mondo di sapori e tradizioni.
Questo prodotto unico, tutelato da rigorosi disciplinari di produzione, è il risultato di un processo artigianale lento e paziente che ha le sue radici in tempi antichi. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia è ottenuto esclusivamente da mosto d'uva cotto, proveniente da vitigni autoctoni coltivati nelle zone collinari della provincia.
Il mosto viene cotto e poi trasferito in una batteria di botticelle di legno pregiato. In queste botti, l'aceto invecchia per almeno 12 anni, subendo una lenta trasformazione ossidativa che ne esalta le caratteristiche organolettiche.
A differenza dell'Aceto Balsamico di Modena, che può contenere altri ingredienti, il Tradizionale è un prodotto naturale al 100%, senza l'aggiunta di coloranti, addensanti o aromi. Il suo sapore è complesso e inconfondibile, caratterizzato da note dolci, acide, fruttate e balsamiche, che si evolvono nel tempo e si arricchiscono di nuove sfumature.
La produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale è un'arte che si tramanda di generazione in generazione. Ogni bottiglia è un piccolo capolavoro, frutto di un lavoro meticoloso e appassionato. La sua rarità e la sua alta qualità lo rendono un prodotto pregiato, ideale per esaltare il gusto di ogni piatto.